تعتبر البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي. فهي تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة بطريقة متناسقة تمنح تجربة تذوق فريدة. يتم تحضيرها في المناسبات والاحتفالات العائلية، ويُعرف عنها أنها تتطلب الدقة والخبرة في إعدادها. في هذا المقال، سنأخذك في رحلة خطوة بخطوة لإعداد البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز، مع تقديم أهم النصائح لضمان نجاحها.
محتوى الموضوع
2. مكونات البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز
جدول المكونات:
| المكون | الكمية |
|---|---|
| صدور الدجاج | 500 غرام |
| ورق البسطيلة | 10 أوراق |
| اللوز المحمص والمجروش | 150 غرام |
| البصل المفروم | 2 حبة |
| الزعفران | قليل |
| الزنجبيل | ملعقة صغيرة |
| القرفة | نصف ملعقة صغيرة |
| البيض | 3 بيضات |
| السكر الناعم | ملعقتان كبيرتان |
| زيت الزيتون | 3 ملاعق كبيرة |
| مرق الدجاج | كوب |
| الزبدة الذائبة | 50 غرام |
| الملح والفلفل الأسود | حسب الذوق |
3. تجهيز وتحضير الحشوة
- في قدر على نار متوسطة، يُضاف زيت الزيتون ويُشوح البصل حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.
- يُضاف الدجاج، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، الملح والفلفل الأسود، ثم يُطهى حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد النضج، يُرفع الدجاج من القدر ويُفتت إلى قطع صغيرة.
- يُعاد الدجاج إلى القدر، ثم يُضاف البيض المخفوق ويُقلب الخليط حتى يتماسك جيدًا.
4. تحضير اللوز وتتبيله
- يُحمَّص اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُطحن اللوز حتى يصبح مسحوقًا خشنًا.
- يُخلط اللوز مع السكر الناعم والقرفة للحصول على نكهة حلوة متوازنة.
5. تجهيز عجينة البسطيلة
- تُدهن صينية فرن بالقليل من الزبدة الذائبة.
- تُوضع أول ورقة من البسطيلة في الصينية، بحيث تغطي القاع وتمتد الحواف للخارج.
- تُضاف طبقة من الحشوة فوق الورقة، ثم تُغطى بورقة أخرى.
- تُكرر العملية حتى يتم الانتهاء من جميع المكونات.
6. تجميع البسطيلة وخبزها
- تُلف الأوراق المتبقية على الحشوة وتُدهن بالزبدة لضمان قرمشة رائعة.
- تُوضع البسطيلة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُترك حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
- بعد إخراجها من الفرن، تُزين بالسكر الناعم والقرفة قبل التقديم.
7. نصائح لضمان نجاح البسطيلة
- استخدام ورق البسطيلة الطازج للحصول على قوام مقرمش.
- التأكد من تصفية الحشوة جيدًا لتجنب ترطيب العجينة.
- ضبط كمية السكر والقرفة حسب الذوق لضمان توازن النكهات.
- تقديم البسطيلة ساخنة للاستمتاع بمذاقها الفريد.
8. القيمة الغذائية للبسطيلة المغربية
تتميز البسطيلة المغربية بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على:
- البروتينات بفضل الدجاج والبيض.
- الدهون الصحية من اللوز.
- الألياف والفيتامينات من البصل والتوابل.
- لكنها غنية بالسعرات الحرارية، لذا يُنصح بتناولها باعتدال.
9. كيفية تقديم وتزيين البسطيلة
- تُقدَّم ساخنة على طبق مزين برشة من السكر الناعم والقرفة.
- يمكن إضافة اللوز المحمص على السطح لمظهر أكثر جاذبية.
- تُقدم مع كوب من الشاي المغربي بالنعناع للحصول على تجربة متكاملة.
10. الأسئلة الشائعة
1. هل يمكن تحضير البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز بدون زبدة؟
نعم، يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون لتقليل كمية الدهون المشبعة.
2. ما هي البدائل المناسبة لورق البسطيلة؟
يمكن استخدام عجينة الفيلو كبديل، لكنها قد لا تعطي نفس القوام المقرمش.
3. هل يمكن تحضيرها مسبقًا وتجميدها؟
نعم، يمكن تحضيرها وتجميدها غير مطهية، ثم خبزها عند الحاجة.
4. كيف أحصل على بسطيلة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل؟
يجب دهن كل ورقة من البسطيلة بالزبدة قبل الخبز واستخدام فرن بدرجة حرارة مناسبة.
11. خلاصة
تعتبر البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز طبقًا مغربيًا أصيلًا يستحق التجربة. بفضل نكهاتها المتوازنة بين الحلاوة والملوحة، ومكوناتها الغنية، فهي واحدة من أفضل الأطباق التقليدية التي يمكن إعدادها في المناسبات الخاصة. جربها بنفسك واستمتع بطعمها الفريد!
