محتوى الموضوع
تُعد البسطيلة المغربية بالسمك من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، حيث تجمع بين المذاق البحري الفريد واللمسة المغربية الغنية بالتوابل. يُفضلها عشاق المأكولات البحرية نظرًا لقوامها المقرمش ونكهتها اللذيذة. في هذا المقال، سنأخذك في رحلة ممتعة لتحضير هذه الوصفة خطوة بخطوة.
المكونات الأساسية لتحضير البسطيلة المغربية بالسمك
جدول المكونات:
| المكون | الكمية |
|---|---|
| سمك أبيض (ميرلان أو باس) | 500 غرام |
| قمرون (جمبري) | 200 غرام |
| كلمار (حبار) | 200 غرام |
| بصل مفروم | 2 حبة |
| ثوم مهروس | 3 فصوص |
| زيت الزيتون | 3 ملاعق كبيرة |
| الكزبرة والبقدونس المفروم | نصف كوب |
| الزنجبيل | نصف ملعقة صغيرة |
| الكركم | نصف ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود | حسب الذوق |
| الملح | حسب الذوق |
| عصير الليمون | 2 ملعقة كبيرة |
| الشعرية الصينية | 150 غرام |
| اللوز المقلي والمجروش | 100 غرام |
| ورق البسطيلة | 10 أوراق |
| زبدة مذابة | 50 غرام |
خطوات تحضير الحشوة اللذيذة
- تحضير السمك: في مقلاة، يُسخن زيت الزيتون ثم يُضاف البصل والثوم حتى يذبل.
- يُضاف السمك الأبيض، القمرون، والكلمار مع التوابل (الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، والملح) وعصير الليمون.
- يُطهى الخليط على نار متوسطة حتى ينضج السمك تمامًا.
- في وعاء منفصل، تُنقع الشعرية الصينية في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ثم تُصفى وتُقطع.
- تُضاف الشعرية إلى خليط السمك، ثم يُضاف اللوز المجروش مع الكزبرة والبقدونس.
تحضير العجينة وتجميع البسطيلة
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم توضع ورقة من البسطيلة في القاع.
- توضع عدة أوراق أخرى بشكل متداخل لتغطية القاع والجوانب.
- تُوضع الحشوة بالتساوي فوق العجينة.
- تُغطى الحشوة بورق البسطيلة، مع طي الأطراف للداخل.
- تُدهن البسطيلة بالزبدة المذابة.
خبز البسطيلة وتقديمها
- تُخبز البسطيلة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- تُخرج من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
- تُزين باللوز المطحون، السكر الناعم، وشرائح الليمون.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- استخدم أنواعًا طازجة من السمك للحصول على مذاق غني.
- لا تبالغ في طهي الحشوة، حتى لا تصبح جافة.
- تأكد من أن ورق البسطيلة مقرمش عبر دهنه بالزبدة جيدًا.
- للحصول على نكهة أقوى، يمكن إضافة القليل من الزعفران للحشوة.
القيمة الغذائية للبسطيلة المغربية بالسمك
| العنصر الغذائي | القيمة لكل 100 غرام |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 250-300 سعرة |
| البروتين | 15 غرام |
| الدهون | 12 غرام |
| الكربوهيدرات | 20 غرام |
| الألياف | 2 غرام |
ملاحظة: هذه القيم تقديرية وقد تختلف حسب طريقة التحضير والمكونات المستخدمة.
الأسئلة الشائعة حول البسطيلة المغربية بالسمك
1. هل يمكن استبدال السمك الأبيض بنوع آخر؟
نعم، يمكن استخدام السلمون أو التونة أو أي نوع سمك متماسك.
2. ما هي البدائل لعجينة البسطيلة؟
يمكن استبدالها بعجينة الفيلو أو عجينة السمبوسة، لكنها قد لا تعطي نفس القوام المقرمش.
3. هل يمكن تحضير البسطيلة مسبقًا؟
نعم، يمكن تحضيرها مسبقًا وتجميدها قبل الخبز.
4. كيف يمكن جعل البسطيلة أكثر صحة؟
يمكن تقليل كمية الزبدة، واستخدام زيت الزيتون، وتقليل كمية اللوز.
خلاصة
تُعتبر البسطيلة المغربية بالسمك طبقًا فاخرًا يستحق التجربة، حيث تمتزج فيه النكهات البحرية مع التوابل المغربية المميزة. باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير بسطيلة مثالية ومقرمشة تنال إعجاب الجميع. جربها اليوم وشاركنا تجربتك!
